山梨の日本酒(地酒) 武の井酒造
武の井酒造は山梨県北杜市にある、慶應年間創業の酒蔵。山梨県内唯一の純米焼酎蔵でもあります。近年は花酵母を使った焼酎・日本酒にも力を入れています。
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武の井酒造
大正時代に建てられた、歴史ある建物です。戦前は2階で養蚕もしていたそうです。
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八ヶ岳
八ヶ岳の麓に位置する武の井酒造。その伏流水で日本酒と本格米焼酎を造っています。
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桜
正門から。当サイト管理者が訪れた4月13日はちょうど桜が満開でした。
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酒粕
写真では良くわかりませんが、酒粕です。瓜などの粕漬け用に少し寝かせています。
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樽
蔵の随所にある焼酎熟成用木樽。樽熟純米焼酎は7年間じっくりと寝かせます。
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酒粕
このようなタンクの中で、市場に瓜が出回るまでじっと待っています。
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酒粕
これも酒粕のタンク。奥には焼酎熟成用木樽も。
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麹室(こうじむろ)
冬場はここに麹米が盛られ、麹作りの作業が行われます。酒造りは麹が命。杜氏が一番神経を使う空間です。
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タンク
搾った日本酒はこれら冷房蔵にあるタンクに貯蔵され出荷を待ちます。
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搾り機
酒蔵定番の搾り機です。ここで醪(モロミ)が酒と酒粕に分かれます。
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蒸留器…古
常圧蒸留焼酎用の蒸留器。70年は使っているそうで、今だ現役です。ヘビーな味わいはやっぱり常圧蒸留です。
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蒸留器…新
こちらは今時の減圧蒸留焼酎用の蒸留器。フルーティーでスムーズな味わいなら、やっぱり減圧蒸留です。
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瓶詰め機
酒蔵というところは物持ちがいいようで、この機械で40年くらい使っているそうです。
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